なぜお店の味に？ホットケーキミックスで作る濃厚抹茶パウンドケーキ完全版の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

生地が完成したら、最終仕上げとなるオーブン調理に細心の注意を払いたい。予熱は170度に設定し、約35〜40分かけてじっくり焼き上げるのが基本だ。途中で表面が焦げそうになった場合は、アルミホイルを軽くかぶせることで、美しい緑色を保ちながら芯まで火を通すことができる。

竹串を刺して生の生地がついてこなければ焼き上がりだ。焼き立ての熱い状態も魅力的だが、ラップでしっかり包んで一晩寝かせることで、水分の蒸発を防ぎ、生地全体に旨味と湿り気が行き渡る。翌日の「お店級」のしっとり食感は、このひと手間で生まれるのだ。