Q1：豚こま肉を炒めるとどうしてもパサついて硬くなってしまいます。最も手軽な解決策は？
A1：炒める直前に、肉100gに対して「酒小さじ1、片栗粉小さじ1」をもみ込んでおくのが最も効果的です。片栗粉が肉の表面をコーティングして水分と脂分の流出を防ぎ、柔らかな食感をキープできます。
Q2：キャベツから水分が出て味がぼやけてしまいます。防ぐコツはありますか？
A2：キャベツを洗った後の水気をしっかり拭き取ること、そして肉とキャベツを別々に炒めることが最大のポイントです。最後に強火で合わせ調味料を手早く絡め、1分以内に火を止めるとシャキッとした食感に仕上がります。
Q3：豚こま肉とキャベツの組み合わせは冷凍保存できますか？
A3：生のまま味付けして冷凍する「下味冷凍」が非常に便利です。ジッパー付き保存袋に一口大の豚肉、ちぎったキャベツ、合わせ調味料を入れて揉み込み、空気を抜いて平らに冷凍すれば、約3週間保存可能です。解凍してフライパンで蒸し焼きにするだけで一品が完成します。
