エゴマの葉は、正しい下処理と調味料の比率さえ押さえれば、家庭の食卓を一瞬にして本格韓国料理店へと変貌させる魅惑の食材です。「水分を徹底して拭き取る」「タレの黄金比を守る」「脂質と上手に掛け合わせる」という基本原則を実践するだけで、仕上がりのクオリティは見違えるほど向上します。
まずは今週末、新鮮なエゴマの葉を手に入れて、秘伝タレの醤油漬けから挑戦してみてください。炊きたてのご飯に乗せて一口頬張れば、その奥深い旨味の虜になるはずです。 （出典: エゴマ の 葉 レシピ（Yahoo!ニュース））
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