料理レビューやSNSの検証投稿を深掘りすると、レシピ通りに作ったはずのユーザーが直面する「リアルな落とし穴」が浮かび上がってきます。
クックパッドのつくれぽ欄や各種掲示板の書き込みを分析すると、成功者からは「何年も破裂に悩まされていたが、具材を冷蔵庫でしっかり冷やしてから巻くだけで嘘のように綺麗な一本が揚がった」「小麦粉のりをケチらずしっかり塗ったら油汚れが劇的に減った」という喜びの声が多数寄せられています。
一方で、失敗談として目立つのが「春巻きの皮の剥がしミス」です。冷蔵庫から出したばかりの冷たい皮を無理に1枚ずつ剥がそうとして破いてしまい、そこから具材が露出して油の中で破裂するというケースです。現場検証からも明らかなように、春巻きの皮は室温に15〜20分ほど戻し、袋の中で湿度が馴染んだ状態にしてから、角からではなく中央に向かって優しくめくるのが鉄則です。
また、お弁当やおつまみ用途として爆発的な支持を集めているのがチーズ大葉春巻きアレンジです。豚肉の餡を作らずとも、プロセスチーズ（またはピザ用チーズ）を大葉と豚バラ肉で巻き込むだけで完成する手軽さが受けています。ただし、ここでも「チーズが溶け出して油が激しく跳ねる」という失敗が多発しています。このトラブルを防ぐためには、とろけるタイプのチーズを避け、加熱しても液状化しにくいプロセスチーズを使用すること、そして大葉を外側に巻いてチーズが直接皮に触れないようバリアを作ることが不可欠です。
