特別な調味料を使わなくても、家庭にある調味料で豚こま肉を柔らかく仕上げる方法は驚くほど簡単です。パックから出してそのままフライパンに投入するのをやめ、調理前のたった3分でできる下処理を取り入れましょう。
もっとも手軽で効果的なのが、「酒・砂糖・マヨネーズ」をもみ込む下味マジックです。砂糖とマヨネーズに含まれる乳化された植物油とお酢が肉の保水力を高め、加熱しても肉質が縮こまるのを防ぎます。さらに、全体に薄く片栗粉をまぶすことで表面がつるんとした舌触りになり、子供の喉を通りやすいなめらかさが生まれます。
