さいたま市中央区グルメの代表格として君臨する武蔵野うどん藤原 北与野本店。多くの激辛愛好家を惹きつけてやまない最大の理由は、単なる刺激の強さではなく、「ベースとなるうどんと出汁の圧倒的な旨さ」にあります。
武蔵野うどん特有の噛みごたえのあるワシワシとした自家製極太麺は、厳選した小麦粉を手打ちで仕上げており、噛むほどに芳醇な甘みと小麦の風味が広がります。つけ汁は、豚肉の良質な脂と甘辛い醤油ベースのかえし、丁寧にとられた魚介出汁が絶妙なバランスで調和。この土台が揺るぎないからこそ、激しい辛さを重ねても旨味が損なわれず、最後の一滴まで箸が進む極上の一杯が完成します。
