カロリーを極限まで抑えながら満足感を最高潮に高める決定版アレンジが「豆腐ベジとろみうどん」だ。うどんの量を半量に抑え、水切りした木綿豆腐を粗く崩して麺と絡めることで、まるで麺が増量したかのような圧倒的なボリューム感を演出する。
出汁には刻みネギ、たっぷりの舞茸、そして生姜を効かせ、少量の片栗粉でとろみを付ける。熱々のとろみスープが麺にしっかり絡むため、一口ごとの満足度が格段に向上する。仕上げに温泉卵を乗せれば、総カロリーを250kcal以下に抑えつつ、一食に必要なタンパク質を補給可能だ。胃を温め代謝を促すこの一皿は、夜遅い夕食にも罪悪感なく取り入れられる。
