遠方から訪れるファンにとって最大の関心事は「どれくらい並ぶのか」という点だろう。ミシュランガイド東京への掲載以降、平日はもちろん週末のピークタイムには長蛇の列ができることが日常茶飯事となっている。
取材と常連客へのヒアリングから判明した狙い目の時間帯は、平日のオープン15〜20分前、あるいは昼のピークを過ぎた14時直前だ。夜営業の後半も比較的スムーズに入店できるタイミングが存在する。スープ切れによる早仕舞いのリスクを避けつつ、最小限の待ち時間で店内に入るには、あえて悪天候の日や平日中盤のアイドルタイム直前を狙うのが賢明だ。
