Q1：かいわれ大根の根元のスポンジ部分はどこまで切ればいいですか？
A1：種とスポンジの境目から1〜2cmほど上をキッチンバサミで切り落とすのが衛生的です。種の殻が残っていると口当たりが悪くなるため、切った後に冷水でさっと洗って殻を流すと美味しくいただけます。
Q2：辛味が苦手な子どもでも食べやすくなる方法はありますか？
A2：辛味を和らげるには、油分やタンパク質と和えるのが効果的です。ツナマヨネーズ和えや、ごま油と塩昆布で和えて数分置くと、辛味成分の刺激がマイルドになり食べやすくなります。水に長くさらすと水溶性ビタミンが流れ出るため、水晒しは短時間に留めましょう。
Q3：大根おろしとかいわれ大根では、どちらが栄養価が高いですか？
A3：重量あたりのビタミン類やミネラル、抗酸化物質の密度で見ると、発芽エネルギーを持つかいわれ大根の方が圧倒的に豊富です。少量で効率よく栄養を摂りたい場合はかいわれ大根、水分補給や大量の消化酵素を摂りたい場合は大根おろしと、シーンに応じて使い分けるのが賢明です。
