【2026年現地取材】高知・カツオの聖地「久礼大正町市場」で味わう本物の鮮度と、100年続く港町の熱気に関する主要なデータを丁寧に解説いたします。

2026年の現在、地球規模の海水温上昇や資源量の変動により、日本の沿岸漁業は大きな転換期を迎えている。中土佐町久礼も例外ではない。乱獲を防ぎ、海洋資源を守るための厳格な漁獲管理が求められる中、久礼の漁師たちは「獲りすぎない」「高品質な魚を適正な価値で届ける」取り組みを強化している。

また、若手漁師の育成や、魚の未利用部位を活用した加工品開発（カツオハランボのオイル漬けや特製カツオラー油など）など、地域一体となった食文化の継承運動が加速している。単に観光客を呼び込むだけでなく、地元の漁業基盤を永続させるための挑戦が、この小さな市場のバックヤードで着実に進められているのだ。