視覚的な分かりやすさを武器にしたYouTubeの料理動画が瞬く間にバイラルを生む一方で、NHKの長寿番組『きょうの料理』が守り続ける緻密な計量と基本の火加減指導も、改めて価値を再評価されている。消費者はただ時短レシピを消費するだけでなく、確かな理論に裏打ちされた「本当においしい作り方」を求め始めている。
この変化は、スーパーやコンビニを中心とする食品・中食産業の惣菜開発にも波及した。出来合いのグラタンやサラダにおいても、時間が経ってもアルデンテ感を失わない麺の開発や、乳脂肪分の高い濃厚なベシャメルソースの採用が加速している。外食・中食・内食の垣根が溶け合うなかで、家庭で作るマカロニ料理のクオリティ基準そのものが底上げされているのだ。
