京都六角カフェを訪れるなら絶対に見逃せないのが、京都の老舗あんこ屋「都松庵（としょうあん）」と共同開発した店舗限定スイーツの数々です。
代表格である「ブルーボトル 羊羹」は、従来の和菓子の概念を覆す革新的なアプローチで作られています。浅煎りのシングルオリジンコーヒーの繊細な酸味やフローラルな香りを引き立てるため、白餡をベースにドライイチジクやクルミ、シナモンなどのスパイスを贅沢に練り込んでいます。一口かじると、濃厚な餡の甘みとともにプチプチとしたイチジクの食感とスパイスの余韻が広がり、フルーティーなコーヒーと見事なマリアージュを奏でます。
さらに、抹茶の上品な渋みを活かしたフレーバーや、カカオのコクを凝縮したテリーヌショコラ仕立てのスイーツなど、季節ごとに展開される限定ラインナップも秀逸です。これらの羊羹はバータイプで個包装されており、店内で楽しむだけでなく、京都土産やギフトとしてのテイクアウト需要でも非常に高い評価を得ています。
