冷凍カレイの煮付けを極上の味に仕上げる秘訣は、「解凍しない勇気」と「煮立った黄金比のタレに入れるスピード」に集約されます。自然解凍によるドリップ流出を防ぎ、強めの火加減で短時間に対流させて煮上げることで、身は驚くほどふっくらと柔らかく、臭みのない仕上がりになります。
フライパンひとつと基本の調味料さえあれば、仕事帰りや忙しい日の食卓でも10分前後で本格的な魚料理が完成します。ぜひ今晩のおかずに、このプロ直伝の黄金比レシピを取り入れてみてください。 （出典: 冷凍 カレイ 煮付け レシピ（Yahoo!ニュース））
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