白だし卵焼きを誰でも再現性高く、料亭のようなしっとり食感に仕上げるための「基本の黄金比」を整理しました。世帯人数やお弁当箱のサイズに合わせて使い分けられるよう、卵2個分と3個分の正確な数値を提示します。
【卵2個分の黄金比（お弁当や1〜2人分に最適）】
・卵（M〜Lサイズ）：2個
・白だし：小さじ2（10ml）
・水：大さじ2（30ml）
・砂糖（甘めにする場合）：小さじ1/2〜1
【卵3個分の黄金比（朝食メインや3〜4人分に最適）】
・卵（M〜Lサイズ）：3個
・白だし：大さじ1（15ml）
・水：大さじ3（45ml）
・砂糖（甘めにする場合）：小さじ1〜大さじ1/2
水分量の基本は「卵1個に対して水分大さじ1（白だし＋水）」と覚えると迷いません。この比率を守ることで、巻く難易度を上げすぎずに、噛んだ瞬間にジュワッと出汁があふれ出る理想的な柔らかさを実現できます。
