お待たせした。ここで2026年最新版として、プロの料理研究家が監修した極秘レシピと、出汁の黄金比率を包み隠さず公開しよう。料亭の味を完全再現するための極上出汁と米の黄金比は「米2合に対して、水360ml、酒大さじ2、みりん大さじ1、薄口醤油大さじ1.5、昆布5cm角1枚」だ。
作り方の手順は至ってシンプルだ。まず研いだお米に上記の調味料と水を合わせ、30分以上浸水させておく。その上に下処理と焼成を済ませたあらをそのまま乗せ、通常モードで炊飯するだけ。炊き上がった瞬間に広がる甘く芳醇な香りは、まさに贅沢そのものだ。炊き上がったら一度あらを取り出し、骨から身を丁寧に外して炊飯器に戻し、全体をさっくりと混ぜ合わせよう。
