数あるアレンジの中で、最も歴史が深く公式にも認められているのが「牛乳」を用いたクラムチャウダー風カスタムです。2000年代初頭からインターネットの掲示板や口コミで「お湯の代わりにホットミルクを注ぐと濃厚で美味い」と広まり、その熱狂的な反響を受けて日清食品が2007年に「カップヌードル ミルクシーフードヌードル」として公式商品化した逸話はあまりにも有名です。
現在でも日清食品の公式レシピ集などで紹介されるクラムチャウダー風の黄金比は次の通りです。
【クラムチャウダー風の材料と作り方】
・カップヌードル シーフード：1個
・牛乳（成分無調整）：200ml
・熱湯：100〜120ml（または牛乳300mlをしっかり沸騰直前まで加熱）
・仕上げ：とろけるチーズ1枚、粗挽き黒胡椒、ドライパセリ（お好みで）
小鍋または電子レンジ（500Wで約1分40秒〜2分）で牛乳を膜が張らない程度（約80〜85℃）までしっかり温め、内側の線まで注ぎます。牛乳100％だと温度低下で麺の戻りが遅くなる場合があるため、「熱湯1：牛乳2」のハイブリッド注ぎが失敗を防ぐプロのテクニックです。蓋の上にチーズを乗せて温め、3分後に投入してかき混ぜれば、魚介の塩気とミルクの甘みが融合した極上スープが完成します。
