エビとブロッコリーの料理をワンランク上の仕上がりに引き上げる鍵は、高級な素材や複雑な調味料ではなく、「塩水での解凍」「片栗粉での汚れ吸着と保水コーティング」「ブロッコリーの硬め茹で＆丘上げ」という丁寧な基本工程にあります。
これらの一手間をルーティン化するだけで、炒めてもエビはプリプリのまま縮まず、ブロッコリーは心地よい歯ごたえと鮮やかな発色を保ち続けます。忙しい平日のクイックディナーから、週末のワインのおつまみ、作り置きのお弁当まで、プロの技法を取り入れたエビとブロッコリーの絶品おかずで、食卓の満足度を劇的に高めてみてください。 （出典: エビ ブロッコリー レシピ（Yahoo!ニュース））
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