朝日が昇る直後、売り場には出荷を終えたばかりの農業生産者たちの姿がある。彼らが手塩にかけて育てた野菜が最も豊富に揃うのは、開店直後の午前9時前後だ。毎朝届く瑞々しいキャベツや甘みの乗ったネギは、昼前には売り切れてしまうことも珍しくない。
現場で汗を流す農家によれば、季節の変わり目における「本当の買い時」は天候と連動しているという。雨上がりの翌朝は特に葉物野菜の質が高く、糖度が増した状態で店頭に並ぶ。最新の入荷動向をチェックしつつ、オープン直後の時間帯を狙うことこそが、最高ランクの味覚を手に入れる確実な方法だ。
