福岡の天ぷら文化における最大の特徴は、高級日本料理のイメージが強かった天ぷらを、誰もが日常的に満腹になれる「大衆定食」へと昇華させた点にあります。目の前で揚げられた熱々のタネが1品ずつ順番に運ばれてくるシステムは、昭和の福岡で独自に発展を遂げました。
その草分け的存在として知られるのが博多天ぷら だるま 吉塚本店です。昭和38年（1963年）の創業以来、油の配合や衣の溶き方に徹底してこだわり、近隣のビジネスパーソンやファミリー層の胃袋を支えてきました。2026年最新の福岡天ぷら人気店ランキングにおいても、昔ながらの力強い味わいを守り続ける老舗として常に上位へ名を連ねています。
