一見すると難易度が高そうに見えるなすのはさみ揚げですが、肉だねが剥がれる物理的理由を理解し、断面の水分コントロールと片栗粉の適切な活用を徹底すれば、誰でも確実にプロ級のクオリティへと到達できます。
ジューシーな豚ひき肉に濃厚な甘酢あんを絡めるもよし、大葉香る鶏ひき肉をフライパンで揚げ焼きにしてさっぱりポン酢でいただくもよし。ご家庭のライフスタイルや好みに合わせた自由なアレンジが可能です。本稿で紹介した黄金比と下処理の鉄則をぜひ実践し、外はサクッ、中はジュワッと旨味が広がる感動の味わいを今晩の食卓で体感してください。 （出典: なす の はさみ 揚げ（Yahoo!ニュース））
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