香川県内には数百軒に及ぶうどん店がひしめき合っていますが、その中でも讃岐うどんたも屋が別格の存在感を放つ背景には、徹底した鮮度管理と「できたて」への強い執着があります。チェーン展開を進めながらも、各店舗で粉から練り上げ、熟成、足踏み、包丁切りを行う手打ちの工程を妥協せず維持している点は、飲食業界関係者からも高く評価されています。
とりわけ高松市勅使町うどんの激戦エリアにおいて、勅使店が抜きん出た集客力を誇る最大の理由は、敷居の低さと本格的な味の絶妙な共存にあります。広々とした店内には、作業着姿の現場ワーカーからスーツ姿のビジネスパーソン、小さな子どもを連れたファミリー、さらには大型連休にレンタカーで乗り付ける観光客まで、あらゆる層が同じ列に並びます。飾らない日常の空間でありながら、提供される一杯は職人技が凝縮された最高峰の麺線美と弾力を宿しています。この「日常性と極上の味のハイブリッド」こそが、リピーターを生み出し続ける根本的な要因です。
