炊き込みご飯の芯残りは、料理の失敗の中でも精神的なダメージが大きいトラブルですが、食品科学的な原則さえ理解していれば決して恐れる現象ではありません。万が一芯が残ってしまっても、適量の酒や水を補った上での電子レンジ加熱や炊飯器の炊き直しを行えば、十分に美味しい状態へと復活させることが可能です。
そして次回炊飯するときは、「真水での事前浸水」「具材は絶対に混ぜない」「早炊きを使わない」という基本ルールを徹底してください。確実な手順を踏むことで、お米の一粒一粒に出汁の旨味が染み渡った、ふっくら艶やかな極上の炊き込みご飯をいつでも食卓に届けることができます。 （出典: 炊き込み ご飯 芯 が 残る（Yahoo!ニュース））
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