京都府産の新鮮な野菜を贅沢に使用した旬の限定品も見逃せない。春には柔らかい竹の子や菜の花の浅漬けが店頭を彩り、夏には瑞々しい加茂ナスや水ナスが清涼感を与える。秋から冬にかけては、蕪や大根が本来持っている濃密な旨味がピークを迎える。
今期特別に公開された限定風味は、厳選された地元産の青紫蘇と出汁を絶妙に効かせた特製漬物だ。旬の時期にしか収穫できない素材を最も美味しいタイミングで加工するため、販売期間はごくわずか。食感の良さと後味の爽やかさが口いっぱいに広がり、季節の移ろいを舌で噛み締められる贅沢な味わいに仕上がっている。
