一口飲んで驚くのは、スープの圧倒的な透明感と奥深いコクの両立だ。多くの店が濃厚なとろみや重厚なスパイス感を前面に出すなか、本店である「Soup Curry Suage+」が創業時から貫いてきたのは、鶏ガラと香味野菜をじっくり煮出したブイヨンに特製スパイスを掛け合わせるクリアなアプローチである。油っこさは一切ない。それでいて舌の上に残る旨味の余韻は極めて濃密だ。
この繊細なスープを受け止めるのが、店名にも冠された代名詞「素揚げ調理法」である。下味をつけて衣をまぶす一般的な揚げ物とは違い、厳選された野菜や肉に余計なものを一切まとわせず、高温の油で一気に水分を飛ばす。ニンジンは驚くほど甘く、ジャガイモは外側がカリッと香ばしく中はホクホクに仕上がる。株式会社Suage Japanが掲げる「食材本来の力を届ける」という哲学が、一串ごとの仕込みに息づいている。
