2026年現在、世界の製菓業界を席巻しているのは「ウェルネス」と「原点回帰」の融合です。従来のプラリネは砂糖を大量に使用するため甘さが際立つものでしたが、最新のトレンドは一線を画します。メープルシュガーやココナッツフラワーネクターといった低GIの天然甘味料を使用したプラリネや、乳製品を一切使わないヴィーガン仕様のプラリネが、パリや東京の高級ブティックで爆発的な人気を博しています。
また、カカオ豆だけでなくナッツの産地や品種にまでこだわる「シングルオリジン・ナッツ」の動きも加速しています。イタリア・ピエモンテ産の最高級ヘーゼルナッツや、日本の和栗・和くるみを使った、土地の個性を引き出すプラリネがグルメたちの舌を唸らせています。
