ラーメンショップという看板は日本全国で見かけるものの、店舗ごとにスープの仕込みやチャーシューの味付け、メニュー構成が大きく異なります。その中でも加須市にあるラーメンショップ122号騎西店は、独自の進化を遂げた最高峰のクオリティを誇る一杯として知られています。
現場を訪れるとまず驚かされるのが、早朝6時の開店と同時に巻き起こる熱気です。トラックドライバーの胃袋を満たすロードサイド文化から始まった「朝ラー」は、現在では県外から駆けつける愛好家や地元常連客が入り混じる一大カルチャーへと昇華しました。豚骨の旨味を極限まで抽出しつつ、背脂の甘みとキレのある醤油ダレが見事に調和したスープは、ひと口目から脳裏に焼き付く中毒性を放っています。
単なる「大盛り店」にとどまらず、仕込みから提供スピード、接客の活気に至るまで一切の妥協がないオペレーションこそが、百名店クラスの熱狂を生み出し続ける最大の要因です。
