Q1：賞味期限が切れたカマンベールチーズはいつまで食べられますか？
A1：日本の一般的な加熱殺菌タイプの場合、未開封かつ冷蔵保管であれば賞味期限を数日過ぎても品質に直ちに問題が出るケースは稀ですが、風味は徐々に劣化します。開封後は賞味期限に関わらず3〜4日以内に消費してください。強いアンモニア臭、表面の茶色・ピンク色の変色、カビの異常繁殖（黒や緑）、ピリピリとした刺激味がある場合は腐敗・変質のサインですので摂取を避けてください。
Q2：ワインと合わせる場合、どのような銘柄を選べば失敗しませんか？
A2：白カビの持つミルキーさとまろやかな酸味には、同郷ノルマンディーのシードル（リンゴ微発泡酒）やりんご果実味のある辛口白ワイン（シャルドネなど）が好相性です。赤ワインを合わせるなら、渋みが強すぎる重口よりも、ピノ・ノワールやメルローなどの果実味が豊かで渋みが穏やかなミディアムボディが、チーズの繊細な風味を消さず引き立て合います。
Q3：電子レンジで加熱した際、固くパサついてしまいました。原因は何ですか？
A3：加熱のしすぎによる乳脂肪分の分離が原因です。チーズ内部の水分が一気に蒸発し、脂肪分だけが溶け出すと、残ったタンパク質が凝固してゴムのような食感になります。レンジ調理は必ず20秒程度から様子を見て、余熱を利用して中心部を溶かすように調整してください。
