「鮨 まつもと」は、本店を構える東京・銀座をはじめ、主要都市の一等地に店舗網を広げています。各エリアで伝統の赤酢を用いたシャリと厳選されたネタを提供しており、主な展開エリアは以下の通りです。
【主要な店舗エリア一覧】
・東京都内：銀座本店、赤坂、新宿、渋谷、恵比寿など
・関東エリア：横浜、大宮、千葉など
・中部・関西エリア：名古屋、大阪（梅田・心斎橋）、京都、神戸など
・九州エリア：福岡（博多・天神）など
騒動以降、グループ全体で衛生管理基準の統一化が図られました。電解水手洗い設備の導入、生食用食材の厳格な仕入れ基準の設定、専任の衛生管理責任者による抜き打ちチェックなど、業界トップクラスの安全体制を敷くことで、全国どの店舗でも安心して食事が楽しめる環境が整備されています。
