香川県内に約500軒以上点在する讃岐うどん店の大半は、客自らが丼を持ってレーンを進む「セルフ式」や、製麺所の一角で丼をすする「製麺所型」が主流を占めます。その中で、うどん本陣山田家 本店が際立った個性を放っている最大の要因は、圧倒的な歴史的建築美とフルサービスのホスピタリティが融合した空間設計にあります。
店舗の母体となっているのは、江戸時代末期から明治時代にかけて酒造業を営んでいた豪商の旧家屋敷です。長屋門を抜けると、手入れの行き届いた枯山水の日本庭園が広がり、四季折々の表情で出迎えてくれます。主屋をはじめとする建造物群は、当時の高度な木造建築技術と風格を今に伝える貴重な遺産として国の登録有形文化財に登録されています。
畳敷きの大広間や風情ある離れから庭園の借景を眺めながら、塗り物の器に盛られたうどんをいただく時間は、単なる食事を超えた文化体験そのものです。観光庁や飲食業界の動向調査が示すように、現代の旅行者が求める価値は「単一の味覚消費」から「場所の文脈を味わうコト消費」へとシフトしています。山田家本店は、その体験型フードツーリズムの最高峰として、世代を超えた支持を確立しています。
