「おそばの甲賀」を語る上で外せないのが、器一面を極薄切りのすだちが覆い尽くす名物「すだちそば」です。今や全国の蕎麦店で見かけるようになった冷やかけすだち蕎麦ですが、その先駆けとして完成させた同店のクオリティは別格の存在感を放ちます。
冷水でキリリと締められた細打ちの蕎麦に、冷たい黄金色の出汁が注がれ、その上に職人技で均一にスライスされた徳島県産すだちが美しく敷き詰められます。柑橘の爽やかな酸味と出汁のまろやかな旨味が調和し、最後の一滴まで飲み干したくなる清涼感を生み出しています。
さらに、四季折々の厳選素材を大胆に組み合わせた季節限定メニューも、リピーターを惹きつけてやまない大きな魅力です。
- 冬のスペシャリテ「牡蠣そば」：大粒で身の詰まった三陸産などの極上牡蠣を惜しみなく使用。絶妙な火入れによってぷっくりと仕上げられた牡蠣から濃厚なミルク状のエキスが出汁に溶け出し、温冷ともに極上の満足感をもたらします。
- 贅沢の極み「うにそば」：ミョウバン不使用の上質な生雲丹をたっぷりとトッピングした逸品。磯の豊かな甘みと蕎麦の香ばしさが口の中で溶け合い、蕎麦の概念を更新する体験として高い評判を誇ります。
- 季節の移ろいを告げる限定品：春の蛤（はまぐり）そばや夏の冷かけじゅんさいそば、秋の鴨南蛮やにしんそばなど、旬の素材が持つポテンシャルを最大限に引き出した構成が揃っています。
