「熱帯果樹だから秋に枯れて終わり」と諦めてしまうのは大きな損失です。パッションフルーツは本来、適正に管理すれば数年にわたって収穫が可能な多年生植物です。翌年の初夏から大量収穫を目指す上で、パッションフルーツ苗の冬越し方法とパッションフルーツ苗の耐寒性と越冬対策は絶対に習得しておくべき知識といえます。
紫皮種であっても耐寒限界温度は0℃〜2℃程度であり、霜や凍結に当たると一晩で細胞組織が破壊されて枯死します。関東以西の温暖地であっても、地植えのまま屋外で冬を越すのは極めて困難です。そのため、越冬を前提とするなら「鉢植えでの栽培」が最も安全な選択肢となります。
越冬作業は、最低気温が10℃を下回る10月下旬〜11月中旬に開始します。つるを株元から30cm〜50cm程度の高さ（各枝に緑の節を2〜3節残した状態）までバッサリと切り戻し剪定を行います。大胆な切り戻しによって葉からの蒸散を抑え、株のエネルギー消費を最小限に抑えるためです。
剪定後は日当たりの良い室内（リビングや南向きの窓辺など、最低気温5℃以上を保てる場所）へ取り込みます。冬の休眠期における水やりは「土の表面が完全に乾いてから数日後に少量の水を与える」程度に控えめにし、肥料は一切与えないのが根腐れを防ぐ絶対条件です。土をやや乾燥気味に管理することで樹液の濃度が高まり、耐寒性が向上します。
