焼きたてのアツアツに何を合わせるか。定番のすだちやかぼすといった柑橘類はもちろんのこと、最近は和三盆を隠し味に使ったポン酢や、自家製のゆず胡椒を添えるスタイルがグルメファンの間で人気を博している。
お酒とのペアリングにおいても進化が見られる。すっきりとした辛口の純米酒はもちろん、最近注目を集めている低アルコールのクラフト日本酒や、酸味がしっかり効いた国産の白ワインとの相性は抜群だ。皮の香ばしさと魚の旨味が、爽やかなお酒の酸味と重なり合い、食卓に極上のマリアージュをもたらす。 （出典: あじ 塩焼き（Yahoo!ニュース））
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