器が運ばれてきた瞬間、目を見張るのはスープの豊かなテクスチャーだ。創業者の服部晃啓氏が試行錯誤の末にたどり着いたのは、異なる系統の出汁を掛け合わせる「Wスープ製法」という回答だった。豚骨と鶏ガラを贅沢に使い、香味野菜とともに丸一日以上かけてじっくりと炊き上げた濃厚な白湯スープ。そこに昆布、鰹節、煮干しから丁寧にとった和風一番出汁を絶妙な比率で合わせる。
一口含むと、まずガツンと力強い動物系のコクが舌を包み込み、直後に和出汁の繊細な旨味が幾重にも重なって鼻へ抜ける。独自のスパイス配合が輪郭を引き締め、濃厚でありながら後味は驚くほど軽やかだ。油っぽさを感じさせず、最後の一滴まで飲み干したくなる立体的な味覚構造。この妥協なき仕込みこそ、SOUP CURRY KINGが他店の追随を許さない最大の理由である。
