離乳食の卵白はなぜ耳かき1杯から？2026年最新の進め方と安全基準の真相について、分かりやすい解説を基に徹底解説します。

卵白の段階的増量において、保護者が最も迷いやすい「具体的な分量と形状の推移」を構造化データとして整理しました。赤ちゃんの消化機能の発達と照らし合わせながら進める指標として活用してください。

離乳フェーズ卵白食べさせる量目安推奨する調理形態・硬さ編集部の臨床的見解・リスク評価中期初日
（生後7〜8ヶ月頃）耳かき1杯（約0.1g）沸騰後20分茹で＋ペースト状（裏ごし）安全域の検証段階。アレルギー発症率は低いが観察は必須。中期2〜3週目
（慣らし期間）小さじ1/4 〜 小さじ1
（約1〜5g）固ゆで卵白の細かいすりつぶし最もアレルギー発症が顕在化しやすい量。増量は1日おき厳守。中期後半
（生後8ヶ月頃）小さじ2 〜 大さじ1
（約10〜15g）みじん切り（舌でつぶせる固さ）消化管アレルギーの有無を確認。便の性状変化に注視する。後期
（生後9〜11ヶ月頃）全卵1/2個分相当
（卵白約15〜20g）全卵炒り卵、薄焼き卵（しっかり加熱）全卵調理へ移行可能。ただし半熟は絶対に避け完全加熱を徹底。完了期
（生後12〜18ヶ月頃）全卵1/2 〜 2/3個分卵焼き、オムレツ、スープの具材など加工食品への対応も拡大。外食時やつなぎの卵も許容範囲に。