手作りブームの中で、インターネット上には「手軽さ」を優先した誤った時短テクニックが散見されます。特に注意すべき2大誤解の真相を明らかにします。
誤解1：電子レンジ加熱で簡単に煮沸の代用ができる？
「瓶に水を入れてレンジでチンすれば消毒できる」という情報は大変危険です。ガラス瓶は電子レンジ加熱を想定して作られていないため、マイクロ波によって局所的な超高温部分（ホットスポット）が生じ、取り出し時や加熱中にガラスが爆発・破砕する大事故が多発しています。さらに金属フタは火花を散らして電子レンジを故障・発火させるため絶対に入れてはなりません。安全性と殺菌の均等性の観点から、電子レンジ消毒は避けるべきです。
誤解2：アルコールスプレーをかければ煮沸は不要？
高濃度アルコール製剤は手軽ですが、ガラス表面の油分や微細な凹凸の奥まで浸透しきらない場合があり、耐熱性芽胞菌にはアルコール耐性を持つものも存在します。アルコール消毒はあくまで「1〜2週間以内に食べ切る低糖度ジャム」や「冷蔵保存が前提のソース類」に限定し、常温での長期ストックを目指す場合は煮沸消毒と脱気工程を省略してはなりません。
