新宿三丁目の夜を変える「生もつ」の衝撃。なぜ「ふじ屋」は予約困難店へと変貌を遂げたのか？について見逃せない ポイントを厳選して解説いたします。

新宿三丁目というエリアの特性上、外国人観光客の姿も目立つ。しかし、ふじ屋が素晴らしいのは、観光地化されすぎてローカルな魅力が薄れてしまう「オーバーツーリズムの罠」に陥っていない点だ。多言語メニューの対応を行いながらも、スタッフの威勢の良い掛け声や、隣り合った客同士が自然と乾杯するような、昭和の居酒屋が持っていた人情味溢れる空気感がしっかりと守られている。

「言葉は通じなくても、美味しいもつ焼きを挟めば笑顔になれる」。そんな国境を越えたコミュニケーションの場が、毎夜この場所で生まれている。