Q1：れんこんは皮を剥くべきですか？それとも皮ごと食べられますか？
A1：基本的にたわしやアルミホイルで軽くこすり洗いする程度で、皮ごと調理して全く問題ありません。皮の周辺にはポリフェノールや食物繊維が最も多く含まれており、香ばしさも増します。ただし、皮の表面が黒ずんで傷んでいる場合や、真っ白なサラダに仕上げたい時のみ、ピーラーで薄く剥くのがおすすめです。
Q2：れんこんが余ってしまった場合の最適な保存方法は？
A2：丸ごと（節のまま）の場合は、湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存すれば約1〜2週間持ちます。カット済みの場合は、断面から乾燥・変色するため、ラップで空気が入らないようピッチリ包んで野菜室へ。長期保存したい場合は、薄切りや乱切りにして固めに茹で、冷ましてから冷凍用保存袋に入れれば約1ヶ月間冷凍保存が可能です。
Q3：つくれぽ上位の挟み焼きで、れんこんが固く仕上がってしまう原因は？
A3：れんこんの厚みに対して「蒸し焼き時間」が不足していることが主な原因です。両面に香ばしい焼き色をつけた後、酒または水（大さじ2程度）を回し入れ、必ず蓋をして弱火で3〜4分蒸し焼きにしてください。蒸気で中まで熱が通ることで、れんこんがふっくら仕上がり、肉だねにも確実に火が通ります。
