Q1：開封後の賞味期限と正しい保存方法は？
A1：フロマージュブランは水分（水分活性）が多いフレッシュチーズのため、開封後は乾燥と雑菌の繁殖に注意が必要です。空気に触れないようラップを密着させるか密閉容器に移し、冷蔵庫のチルド室で保存して2〜3日以内を目安に食べ切るのが理想的です。
Q2：加熱すると分離してしまいませんか？
A2：フロマージュブランは急激な強火や長時間のグツグツとした加熱に弱く、ホエーが分離してポロポロした質感になりやすい性質があります。パスタソースやスープに加える際は、火を止めてから最後に加えるか、ごく弱火で手早く全体を馴染ませるのが滑らかに仕上げるコツです。
Q3：冷凍保存することはできますか？
A3：そのまま冷凍すると解凍時に水分が抜けてボソボソした食感になり、本来の滑らかさが失われてしまいます。どうしても使い切れない場合は、砂糖やレモン果汁を加えてアイスケーキのベースにするか、加熱調理用の焼き菓子生地に練り込んで冷凍することをおすすめします。
