漢字表記の「三不粘」は、中国語読みで「サンプーチャン（sān bù zhān）」と発音します。日本語の音読みでは「さんふねん」と呼ばれることもありますが、グルメ界や中国料理店では「サンプーチャン」の呼称が定着しています。
名前の頭につく「三不」が意味するのは、文字通り「3つのものにくっつかない（不粘）」という奇跡のような物性です。
具体的には、以下の3点に一切付着しません。
・皿につかない（不粘盤）：盛り付けた器に油分や生地がべったり残らない
・箸・スプーンにつかない（不粘匙・不粘筷）：持ち上げても器具に絡みつかない
・歯につかない（不粘牙）：口に含んで噛んでも歯にくっつかず、スルリと喉を通る
一見すると水飴や葛餅のように強い粘性を持っているにもかかわらず、どこにも付着しない不思議な感触こそが、この料理が「奇跡のスイーツ」と呼ばれる最大の理由です。
