「前日に買いすぎて食べきれなかった」「翌日になると色がくすんで生で食べるのがためらわれる」という場面で役立つのが、加熱調理や調味料への漬け込みによるリメイク術です。かつおのたたき 余り アレンジの引き出しを持っておくことで、食品ロスをゼロにしながら全く異なるごちそうを楽しめます。
翌日の朝食やランチに最適なのがかつおのたたき 漬け丼です。醤油・みりん・酒を1:1:1で煮切ったタレにすりごまをたっぷり加えた「ごま醤油ダレ」へ、余った切り身を一晩または30分以上漬け込みます。タレがしっかり染み込むことで身が締まり、生臭さが完全に消失。熱々のご飯に乗せ、刻み海苔とわさび、大葉を添えれば絶品の漬け丼になります。途中で熱い出汁や緑茶を注ぎ、出汁茶漬けにして二度楽しむのも贅沢な食べ方です。
火を通すことで魚嫌いな子どもでも喜ぶおかずに変身するのがかつおのたたき 加熱 レシピの強みです。中でも抜群の人気を誇るのがかつおのたたき 竜田揚げ。醤油、酒、生姜汁で下味をつけた身に片栗粉をしっかりとまぶし、180度の油で外側がカリッとするまで短時間で揚げ焼きにします。すでに表面が炙られているたたきを使うため、火通りが早く、パサつかずに中はふっくらジューシーに仕上がります。
洋風の主食として満足度が高いカツオのたたき パスタも外せません。にんにくと唐辛子をオリーブオイルでじっくり炒めたフライパンに、角切りにしたかつおのたたきとトマト缶（またはフレッシュトマト）を投入。白ワインを振って軽く煮詰め、茹で上げたスパゲッティと絡めれば、まるでマグロやメカジキを使ったかのような濃厚なプッタネスカ風パスタが完成します。
コクと酸味を足したい時は、意外な好相性を見せるかつおのたたき マヨネーズの組み合わせを試してみてください。醤油マヨネーズに七味唐辛子を添えてディップにするだけでなく、たたきを粗くほぐして玉ねぎみじん切り・マヨネーズ・黒胡椒と和えれば、サンドイッチやトーストの具材（かつおツナマヨ）として大活躍します。
