「邪（気）を払う」という語源を持つじゃばらは、古くから和歌山県東牟婁郡北山村にのみ自生していた日本唯一の飛び地の村が生んだ希少柑橘です。ゆずや九年母（くねんぼ）などの自然交配種とされ、長らく門外不出の果実として扱われてきました。
実際に生のじゃばらを手に入れた消費者の声を検証すると、SNSや口コミサイトでは「レモン以上の酸味に加えて、後から舌を刺すような独特の苦味がくる」「みかん感覚で皮をむいて生食したら衝撃を受けた」という驚きと困惑の投稿が散見されます。それもそのはず、じゃばらの糖度は柑橘類の中でも決して低くはないものの、それを圧倒的に上回る高濃度のクエン酸と、果皮に含まれるポリフェノール由来のビター成分が凝縮しているためです。
結論として、じゃばらの生の食べ方として「みかんのように房ごと生で食べる」方法は一般的におすすめできません。果肉から絞った生果汁を調味料として活用するか、果皮を適切に下処理して調理するのが、産地で古くから受け継がれてきた知恵です。
