この記事を読んでいる読者にだけ、特別に明かしたい事実がある。ネット上のレビューやグルメガイドには一切記載されていない「限定裏メニュー」の存在だ。取材班が潜入取材でついに突き止めたその正体は、一頭の黒毛和牛からわずか数切しか取れない超希少部位を用いた極秘の一皿である。
「裏上タンの塩昆布〆」や「サガリの厚切り燻製焼き」など、仕入れの状態が完璧な日にしか提供されない幻の品々。常連客の間でも「運が良ければ出会える奇跡」と称されている。注文する際は、店主やスタッフとの信頼関係が不可欠。肉の状態を尋ねつつ、さりげなく本日のおすすめの奥を聞き出すのが、隠された極上肉にたどり着く唯一の鍵だ。
