Q1：空芯菜の茎が硬いときはどうすればいいですか？
A1：根元に近い太い部分は、斜め薄切りにするか縦に半分に割るように包丁を入れると火の通りが均一になります。また、炒める際に茎だけを先に10〜15秒ほど油で炒めてから葉を加えることで、硬さを残さず心地よいシャキシャキ感に仕上がります。
Q2：豚肉の種類はバラ肉とこま肉のどちらが合いますか？
A2：コクとジューシーさを重視するなら脂の甘みが出る豚バラ肉、コストパフォーマンスやヘルシーさを重視するなら豚こま肉や豚もも肉がおすすめです。豚こま肉を使う際は片栗粉を薄くまぶしておくと、パサつかずタレがよく絡みます。
Q3：電子レンジで下茹でや加熱をしてから炒めたほうが時短になりますか？
A3：空芯菜は電子レンジ加熱や下茹でをすると水分が一気に出て食感が失われ、色も黒ずみやすくなります。生のまま強火で一気に炒めるのが、シャキシャキ感を保つ最大の秘訣です。
