日本KFCが公式サイトや包装資材などでアナウンスしている温め直しの指針は、まさにこの熱特性を計算し尽くした合理的な手法だ。家庭でプロの味を再現するためのオリジナルチキン温め方として、最も推奨されているのが「電子レンジ＋オーブントースター」の二段構えである。
日本KFCが案内するケンタッキー温め直し公式の手順は以下の通り、極めてシンプルかつ合理的だ。
まず、電子レンジ（500W〜600W）を使用し、ラップをかけずに耐熱皿へチキンを並べる。目安時間は1ピースあたり約30秒〜40秒（500Wの場合）。ここでは衣をカリッとさせるのではなく、厚みのある肉の内部、特に冷え固まりやすい骨の周囲に熱を行き渡らせることだけを目的とする。温めすぎると肉汁が流出してしまうため、ほんのり温かさを感じる程度で止めるのがコツだ。
続いて、予熱しておいたオーブントースターへチキンを移す。このとき必須となるのがケンタッキー温め直しアルミホイルの活用法だ。アルミホイルを一度手で軽くクシャクシャに丸めてから広げ、トースターの天板に敷く。こうして表面に凹凸を作ることで、チキンから染み出した余分な油が溝に落ち、チキンの底面が油でベタつくのを防ぐことができる。
この状態で、180℃〜200℃（1000W前後）の強さで約2分〜3分焼き上げる。これが最適なトースター温め時間の目安だ。表面の油がチリチリと音を立て、衣の水分が飛んで香ばしいスパイスの香りが立ち上ってきたら完成となる。内部は肉汁をたたえてふっくら、外側は揚げたてのような心地よい歯ざわりが見事に蘇る。
