低価格居酒屋の象徴として長年トップを走り続ける鳥貴族は、相次ぐ原価高騰を受けて段階的な均一価格改定を実施してきました。しかし、鳥貴族の値上げと現在の評判を追跡調査すると、客足が大きく落ち込む気配は見られません。その理由は「全品国産鶏肉」「店内串打ちへのこだわり」という品質担保にあります。1本あたりのポーション（サイズ）が他チェーンを圧倒しており、数品頼むだけで十分に満腹感が得られるため、実質的なコストパフォーマンスに対する信頼は揺らいでいません。
対する新時代の躍進は目覚ましく、看板メニュー「伝串」（1本50円）と「サッポロ黒ラベル生ビール」（190円）という価格破壊で瞬く間に全国へ拡大しました。新時代の伝串と生ビールが安い理由の根底にあるのは、驚異的な客席回転率とメニューの絞り込みです。看板商品を限界ギリギリの利益率で提供して集客の呼び水としつつ、サイドメニューや高アルコール比率のドリンクをテンポよく注文してもらうことで、店舗全体の利益を確保するビジネスモデルが確立されています。
SNS上での評判を比較すると、ゆったり座って大ぶりな焼き鳥を楽しみたい層は鳥貴族を選び、圧倒的な安さでビールと揚げ串をガツガツ楽しみたい層は新時代へ流れるという、見事な住み分けが成立しています。
