炊飯器ケチャップライスの黄金比とべちゃべちゃ回避術を徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を凝縮して配信します。

水分量のコントロールさえ完璧であれば、炊飯器ケチャップライスは誰でもプロ級の仕上がりに到達できます。2合炊き・3合炊きにおける調味料の黄金比率と、失敗を防ぐ注水ラインを以下の比較表にまとめました。

項目・材料2合分（標準2〜3人前）3合分（ファミリー4〜5人前）調理時の重要ポイントトマトケチャップ大さじ4（約60g）大さじ6（約90g）大さじ1＝約15g。入れすぎは焦げと軟化の原因顆粒コンソメ小さじ1.5〜2（固形なら1個）大さじ1（固形なら1.5個）旨味の土台。しっかり溶かすのがコツ水加減（注水目安）2合目盛りより3〜4mm下3合目盛りより4〜5mm下調味料を入れた後に注水し、目盛り下で調整具材（鶏肉・玉ねぎ等）鶏もも肉150g、玉ねぎ1/2個鶏もも肉220g、玉ねぎ3/4個絶対に混ぜず、米の上に広げて乗せるだけ有塩バター（仕上げ用）10〜15g（炊き上がり後）15〜20g（炊き上がり後）最初に入れず、炊き上がり直後に混ぜて乳化

調味料の計量時、隠し味としてウスターソースや醤油を小さじ1程度加えると、味に深みとコクが生まれます。ただし、液体調味料を増やした分だけ注水量をさらに減らす意識を持つことが不可欠です。