市販のホワイトソース製品は、いまやプロの厨房でもベース調味料として愛用されるほど完成度が高まっています。楽天レシピの集計データによると、市販品を活用した投稿レシピは360件を超え、その中でも断トツの閲覧数を誇るのが「あつあつチーズのピザドリア」をはじめとするホワイトソースドリア時短レシピです。ご飯の上にソース、ピザ用チーズ、好みの具材を乗せてオーブントースターで5分焼くだけで、洋食店の味が再現できます。
代表的なブランドごとの特徴を把握することで、日々の料理に合わせた賢い使い分けが可能になります。
洋食の老舗として君臨するハインツホワイトソース缶レシピの強みは、じっくり煮込まれたフォンドヴォーやバターの芳醇な香りです。コクが非常に強いため、白身魚のソテーや蒸し鶏のソースとしてそのまま温めてかけるだけでメインディッシュが成立します。Yahoo! JAPANの検索動画でも話題を集めた「フォアグラのソテー」のように、表面をカリッと焼き上げた肉料理にフルーツジャムや酸味のあるビネガーを合わせる高級フレンチ風の仕立ても、ハインツのベースがあれば家庭で手軽に応用可能です。
一方で、コストパフォーマンスを最優先するなら業務スーパーホワイトソースアレンジが筆頭候補に挙がります。1kg入りの大容量パウチや手頃な缶詰は、大人数の家庭や作り置きに最適です。ややあっさりとした風味に仕上がっているため、顆粒コンソメ、粉チーズ、少量の白ワインを足して自分好みの濃度にチューニングする「カスタム使い」に適しています。
もし中途半端に缶詰が余ってしまった場合は、ホワイトソース余りリメイクとしてスープやカレーへの転用が効果的です。残ったソースに牛乳や豆乳を注いでコンソメを溶かせば、即席のクラムチャウダー風ミルクスープに変わります。また、翌日のレトルトカレーに大さじ2杯混ぜるだけで、辛さがまろやかになり、欧風カレーの深いコクが引き出されます。
