水分が出にくく冷めても風味が落ちないコーンは、作り置きやお弁当のおかずとして極めて優秀です。朝の5分で仕上がる彩り豊かなアレンジをストックしておくと重宝します。
お弁当の定番であるコーン缶卵焼き作り置きは、卵3個に対して水気を切ったコーン大さじ3、白だし小さじ1、マヨネーズ小さじ1を混ぜて焼き上げます。マヨネーズに含まれる乳化油のおかげで、冷めてもパサつかずふんわりとした食感が持続します。黄色い断面にコーンの粒が映え、コーン缶お弁当おかずの彩り担当として大活躍します。
野菜をたっぷり摂りたいときは、コーン缶詰サラダ人気のコールスロー仕立てが最適です。塩もみしてしっかり水気を絞った千切りキャベツと人参に、コーンを合わせ、マヨネーズ・酢・すりごまで和えます。コーンの自然な甘みが酸味をまろやかに包み込み、野菜が苦手な子どもでもパクパク食べ進められます。
