現在、甲府市内で最も注目を集めているのが、甲州スパイスを隠し味に使ったオリジナルソースで勝負する「KOFU BURGER LAB」や、地産の桃やぶどうを煮詰めたチャツネをアクセントにした創作バーガーを提供する隠れ家ショップだ。
開店30分前から行列ができる店舗では、数量限定のプレミアムパティを求めて県外からの来訪者が絶えない。一方で、深夜まで営業するバーガーバーもあり、地元の若者やビジネスマンが夜食として味わう姿も見られる。クラフト感あふれる独立系店舗が切磋琢磨することで、街全体のレベルが底上げされ続けているのだ。
