Q1：購入した桃がまだ固い場合でも作れますか？
A1：未熟な桃で作ると青臭さと固さが際立ち、失敗の原因になります。常温で風通しの良い日陰に1〜2日置き、甘い香りが立ち上り指先で軽く触れてわずかに弾力を感じるまで追熟させてから使用してください。どうしても固い桃を使う場合は、極薄くスライスし、塩とビネガーで5分ほどマリネしてしんなりさせてからチーズと合わせるのが有効なレスキューテクニックです。
Q2：事前に作って冷蔵庫で保管・作り置きしておくことは可能ですか？
A2：作り置きは推奨されません。塩分の浸透圧によって桃から果汁が大量に抜け出し、果肉がふやけてドレッシングが水っぽくなってしまいます。食べる直前に組み立てるのが絶対原則です。下準備として桃をカットしてレモン汁で変色防止処理を施し、チーズを室温に戻すところまで進めておき、調味と盛り付けはサーブする直前の1〜2分で行ってください。
Q3：ミントが苦手な場合、他に相性の良いハーブやトッピングはありますか？
A3：フレッシュバジルはもちろん、青々しい爽やかさを持つ「ディル」や、ほのかに甘い香りの「セルフィーユ（チャービル）」が非常に良く合います。また、ハーブを使わずにローストしたくるみやピスタチオなどのナッツ類を砕いて散らすと、食感に心地よいリズムが加わり、お酒のおつまみとしての完成度が一段と高まります。
